Почему считается, что невесте нельзя быть с распущенными волосами?

Начну с главного: строгого запрета тут нет, есть старая народная примета, и опираться на нее или нет - личный выбор пары, а не обязательное правило.

Сама примета уходит корнями в дохристианскую традицию, где распущенные волосы у девушки символизировали "открытость" для духов и незамужний статус, а собранные под убор волосы после свадьбы означали переход в статус замужней женщины и защиту от сглаза. Отсюда и пошло убеждение, что невесте в день свадьбы не стоит идти с полностью распущенными волосами - в некоторых регионах эта примета до сих пор жива и передается по семейной линии, как в вашем случае с бабушкой.

С практической же стороны у полностью распущенных волос действительно есть нюансы, которые стоит учитывать, но они про удобство, а не про приметы:

• длинный день без укладки - волосы теряют форму, могут выглядеть растрепанными уже через несколько часов, особенно на ветру или в жару;
• активная часть вечера - танцы, объятия с гостями чаще путают полностью распущенные волосы сильнее, чем убранные;
• фото крупным планом - на некоторых ракурсах полностью распущенные волосы могут закрывать лицо или детали образа, украшения, вырез платья.

Компромисс, который я обычно предлагаю невестам: не полностью убранные волосы, а мягкие волны с частичным сбором - например, локоны с заплетенной частью у висков или невысокий полу-хвост. Это сохраняет ощущение распущенных волос визуально, но лучше держится весь день и не создает того "полностью распущенного" образа, который смущает бабушку.

Если для вас с невестой примета не имеет значения, ориентируйтесь на то, что удобно и красиво выглядит на фото весь день, а разговор с бабушкой лучше вести не как спор о правоте, а как объяснение, что решение уже принято с уважением к ее мнению.