Как выбрать свадебный торт?

Начните не с картинки, а с расчета количества. Стандартный ориентир - около 100-150 граммов торта на одного взрослого гостя, но учитывайте, что часть гостей закажет добавку, а часть вообще откажется от сладкого после банкета. На 80 человек это обычно трех-четырехъярусный торт весом 10-12 килограммов, точную цифру кондитер посчитает по вашему меню и формату вечера.

Второй шаг - вкус, и здесь я всегда советую не экономить на дегустации. Красивый декор легко испортить неудачным сочетанием коржа и крема, а гости запомнят именно вкус, а не форму. Возьмите дегустацию у двух-трех кондитеров и сравнивайте не только вкус, но и то, насколько крем держит форму - это особенно важно, если свадьба летняя или банкет проходит на улице.

На что еще стоит обратить внимание:

• сезон и температура в зале - масляный или сливочный крем ведет себя иначе, чем на морозе или в жару, кондитер должен это учитывать;
• сочетание декора торта с общей цветовой гаммой свадьбы, а не только с платьем невесты;
• логистика - доставку и сборку торта на месте лучше поручить самому кондитеру, а не перевозить готовое изделие своими силами;
• сроки заказа - у хороших кондитеров расписание забито за полтора-два месяца вперед, определяться нужно заранее.

И последнее: не гонитесь за максимальным количеством ярусов ради эффектности, если гостей немного, - лучше меньший, но идеально исполненный торт, чем громоздкая конструкция ради фотографии.